蕎麦打ち道場へ行った来ました。
2013年11月15日(金)
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数年前、会社の同僚に誘われて、ふじみ野の蕎麦打ち道場へ行きました。 面白い！
蕎麦打ちといえば、フクちゃんが専門ですが、それ以来年越しそばは、いけちゃんお手製です。
一応道具は揃えました（続くのかねー！）とは、陰の声。小麦粉２割の２８蕎麦。
忙しいので写真は撮れませんでした。
１．蕎麦粉と小麦粉を混ぜる。 素人は５００gで５人前。
２．250ccの水を用意し、まず150g入れて混ぜます（水回しといいます）これが難しい
３．様子を見ながら水を足していきます。まずは50cc、そのあとは勘です。
４．練りこんで円錐形に仕上げ、上から抑えて、丸くします。
５．直径45cmまで伸ばしたら、次は角だし。丸から四角にしていきます。
６．60cm×70cmの長方形に伸ばしたら、加工は出来上がり。
７．長いほうを半分にたたみ、それを3等分にたためば後は切るだけ。
というと簡単そうですが、中々うまくは行きません。年末までもう少し練習しよう。
先生親切なので、興味のある方は訪ねてみてください。タイミング合えばご案内します。
「みよしそばの里」 毎週金曜日、そば打ち体験ができます。エプロンと三角巾を持っていくだけ、
道具は全部あるし、初心者は講師の先生が丁寧に教えてくれます。うちたての蕎麦は
さすがに旨い、いけちゃんおすすめのコースです。 |
｜閲覧数：1548 ｜日記
｜ 2013/11/15 21:11
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